Si chiama “Creamy Ice” la nuova tipologia di ghiaccio prodotto per mezzo di una tecnologia progettata e gestita da “MedicAir srl”, installata nei locali del vecchio mercato ittico, messi a disposizione del Comune di Mazara del Vallo. La nuova tipologia di ghiaccio è stata prodotta nell’ambito di “Super Ice”, un’azione del Dipartimento regionale della pesca mediterranea, a supporto di un ampio programma progettuale “Sicilia-aqua-innovittica” per l’individuazione di modelli innovativi di processo per la conservazione, trasformazione e commercializzazione dei prodotti ittici. Questo in attuazione della misura 1.26 “Innovazione nel settore della Pesca” del PO FEAMP 2014/2020, affidato al Distretto della pesca e crescita blu.
Nello scorso mese di novembre, il personale del Distretto della Pesca, in collaborazione con l’istituto di Biologia marina del Consorzio Universitario della provincia di Trapani, “Bio&Tec”, “MedicAir”, ha proceduto al campionamento delle specie individuate: sardina e acciuga, catturate dal motopesca “Stella II” della marineria di Sciacca che opera con la rete a circuizione, nonché di orate, allevate dall’azienda ittica San Giorgio di Licata. I pesci, appena pescati, sono stati conservati in cassette di polistirene con il “Creamy ice” e, contemporaneamente, in ghiaccio a scaglie tradizionale come controllo, e sottoposti a una prova di conservabilità della durata di 12/15 giorni. Dai risultati preliminari del progetto è emerso che il trattamento con “Creamy Ice” determina un evidente effetto positivo sulla conservabilità dei pesci, sia in termini temporali che di qualità.
